Determinar cuánto jamón sale de un jamón de 8 kg es una pregunta común entre los amantes de este exquisito producto. Hay que decir que un jamón de 8 kg no se traduce directamente en 8 kilos de carne comestible debido a varios factores que incluyen el hueso, la grasa y el proceso de curado.
En César Nieto Group, como expertos en la comercialización del jamón ibérico que somos, te vamos a contar cuánto jamón se obtiene más o menos y los factores de los que depende, así como las diferentes formas que tienes de probar nuestro producto.
Jamón que sale de un jamón de 8kg
En general, de un jamón de 8 kg, se puede esperar obtener aproximadamente entre un 50% y un 60% de carne aprovechable. Esto significa que de un jamón de este peso, podrías obtener entre 4 y 4,8 kilos de jamón comestible. Esta cifra puede variar ligeramente dependiendo del tipo de curado y la manera en que se despiece el jamón.
Es importante considerar que el jamón ibérico de bellota, conocido por su alto contenido en grasa infiltrada y su proceso de curación más largo, puede tener un rendimiento ligeramente menor debido a la mayor pérdida de peso durante el secado.
De qué depende el jamón que sale de un jamón de 8 kg
La cantidad de jamón que se puede comer de un jamón de 8 kilos depende de varios factores como el tipo de jamón, el proceso de curación, el contenido de grasa, la presencia del hueso, el método de despiece, la raza del cerdo, su alimentación, la calidad del jamón y su estado de conservación. Veamos cómo influye todo ello.
Tipo de jamón
El jamón ibérico de César Nieto es el mejor para comer, ya que es el que mejor sabor y textura tiene. Debido a la alta calidad, este tipo de jamón suele tener más grasa infiltrada, lo que puede reducir la cantidad de carne magra aprovechable.
Proceso de curación
Cuanto más tiempo se cure el jamón, mayor será la pérdida de peso debido a la evaporación de agua. Además, las condiciones específicas de temperatura y humedad durante el curado también afectan la cantidad de carne obtenida.
Cantidad de grasa
El contenido de grasa subcutánea e intramuscular que tiene el cerdo ibérico y, por consiguiente, el jamón de bellota 100% ibérico, influye significativamente en el rendimiento final. Más grasa significa menos carne magra.
Presencia del hueso y despiece
El hueso representa una parte considerable del peso total del jamón. El peso del hueso puede variar, pero generalmente constituye alrededor del 20% al 30% del peso total. Asimismo, la habilidad y técnica del maestro jamonero al deshuesar y cortar el jamón pueden influir en la cantidad de carne aprovechable. Un despiece eficiente minimiza las pérdidas.
Alimentación del cerdo
La dieta del cerdo también afecta la composición de su carne. Los cerdos alimentados con bellotas (en el caso del ibérico de bellota) tienden a tener una mayor cantidad de grasa intramuscular.
Jamones de alta calidad, como los ibéricos de bellota, suelen tener un rendimiento distinto en comparación con jamones de menor calidad debido a diferencias en la curación y el contenido de grasa.
Jamón ibérico de César Nieto
En César Nieto Group puedes encontrar los mejores jamones ibéricos, procedentes de cerdos criados en las dehesas de Castilla y León, y con un sabor único gracias a todo el proceso de maduración y curado por el que pasa.
Los puedes encontrar en diferentes formatos, ya que se venden por piezas enteras de jamones o también envasados al vacío y loncheado para que no pierda ninguna de sus propiedades.
Además, para que puedas aprovechar toda la carne de jamón que sale de un auténtico jamón ibérico, ya te lo vendemos deshuesado para que solo tengas que ir cortando con el cuchillo lo que te apetezca. En este caso, puedes encontrar jamones dehuesados de diferentes pesos, desde un kilo hasta los 5,5.
Con todo ello, ¡compra un auténtico jamón ibérico de bellota en César Nieto! Visita nuestra tienda online y aprovéchate de tener productos con sabores inigualables. Además de jamones, también puedes encontrar embutidos, paletas o carnes procedentes del cerdo ibérico. ¡Ven y disfruta!
