La carrillada de cerdo, ¿qué parte es? Es algo que muchos se preguntan al probar esta deliciosa carne pero pocos saben de donde procede. Hoy despejamos esta duda desde César Nieto Group, donde además ofreceremos algunas características de esta parte del cerdo y cómo es la mejor forma de cocinarla y comerla. ¡Vamos allá!

La carrillada de cerdo, ¿qué parte es?

La carrillera de cerdo es un corte que procede de un músculo muy ejercitado como es la mejilla del cerdo. Este músculo se encuentra a ambos lados de la cara del animal y es responsable de gran parte del movimiento de la mandíbula.

Debido a su ubicación y función, la carrillera es un corte de carne con mucho tejido conectivo, lo que la hace especialmente sabrosa y tierna cuando se cocina correctamente.

Propiedades y características de la carrillada de cerdo

La carrillera de cerdo ibérico de César Nieto es una de nuestras carnes más exquisitas y presenta un sabor y una textura únicos. Además, presenta gran versatilidad en la cocina. Su alto contenido de colágeno y proteínas, junto con su capacidad para absorber sabores, la convierten en una elección excelente para una amplia variedad de platos.

Textura y sabor

La carrillada tiene una textura gelatinosa y muy tierna cuando se cocina a fuego lento. Esta característica es especialmente apreciada en platos estofados o braseados. La carrillera de cerdo tiene un sabor profundo y rico que se intensifica con la cocción lenta, absorbiendo muy bien los sabores de los condimentos y salsas.

Beneficios nutricionales

La carrillera de cerdo es una buena fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento muscular. El alto contenido de colágeno contribuye a la textura de la carne y también puede tener beneficios para la salud de la piel y las articulaciones.

De esta manera, este corte del cerdo contiene vitaminas del grupo B (como la B12 y la niacina), hierro, zinc y otros nutrientes esenciales.

Popularidad en la gastronomía

La carrillera de cerdo es utilizada en una variedad de platos tradicionales y modernos. Su capacidad para absorber sabores y su textura única la hacen un ingrediente versátil y apreciado.

Este corte se utiliza en diversas cocinas del mundo, cada una con sus propias técnicas y recetas. En la cocina española destacan sus famosas carrilleras al vino tinto, mientras que en los platos asiáticos incorporan sabores umami y especias.

Sostenibilidad y aprovechamiento

Utilizar la carrillera es una forma de aprovechar más partes del animal, contribuyendo a una cocina más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Cómo cocinar la carrillada de cerdo

La carrillada de cerdo es un corte que ha ganado popularidad en la gastronomía debido a su increíble sabor y textura. Cocinar carrillada de cerdo puede parecer una tarea compleja, pero con las técnicas y los ingredientes adecuados, es posible lograr un plato exquisito que sorprenderá a todos tus comensales. Además, se puede cocinar de diferentes maneras.

• Estofado: Cocinar las carrilleras en un estofado con vino tinto, cebollas, zanahorias y hierbas aromáticas es una forma clásica de disfrutar este corte. La cocción lenta permite que los sabores se mezclen y que la carne se vuelva tierna.
• Braseado: Similar al estofado, pero generalmente se realiza en el horno. Las carrilleras se sellan primero en una sartén caliente y luego se cocinan a baja temperatura con algún sazonador..
• A la parrilla: Aunque menos común, las carrilleras también pueden ser marinadas y cocinadas a la parrilla para obtener un sabor ahumado y delicioso.

Además, es una carne de cerdo ideal para acompañar con salsas, ya que el jugo y la textura de la carrillada da opción a este modo de cocinar. Todo ello para que la carne se deshaga en la boca y disfrutes de una extraordinaria comida.

¿Quieres comprar una carrillada de cerdo ibérico? En César Nieto Group te lo ponemos fácil y te la ofrecemos en nuestra tienda. ¡Te aseguramos que disfrutarás de cada bocado y de una comida fabulosa!