A cabeça de lombo de porco ibérico é um dos cortes mais saborosos e suculentos do porco ibérico, mas muitas vezes passa despercebido em comparação com outros cortes mais conhecidos, como o lombo ou a paleta. Na César Nieto, sabemos que esse corte oferece uma ampla gama de possibilidades na cozinha, destacando-se pelo seu grande sabor e versatilidade.

Por isso, vamos contar tudo sobre a cabeça de lombo de porco ibérico e compartilhar algumas receitas deliciosas para que você possa aproveitá-la ao máximo.

O que é a cabeça de lombo de porco ibérico? 

A cabeça de lombo de porco, também conhecida como copa lombo, é o corte retirado da parte superior do lombo do porco, próximo ao pescoço. É uma peça que combina músculo com gordura infiltrada, o que lhe confere uma textura suculenta e um sabor profundo.

No caso do porco ibérico, essa infiltração de gordura é potencializada pela qualidade da carne, que vem de animais criados em liberdade e alimentados com bolotas. Assim, apresenta características que fazem dela uma carne única:

• Suculência: A infiltração de gordura na cabeça de lombo de porco ibérico torna este corte extremamente suculento, ideal para assados ou ensopados.
• Sabor intenso: Por vir de uma área com grande quantidade de gordura, a cabeça de lombo tem um sabor mais profundo e pronunciado que outros cortes mais magros.
• Versatilidade na cozinha: Esse corte pode ser preparado de várias formas, desde assados e guisados até receitas na grelha ou na chapa.

Receitas para fazer com cabeça de lombo de porco 

A cabeça de lombo de porco ibérico oferece muitas opções na cozinha. Por isso, na César Nieto vamos recomendar algumas receitas fáceis e deliciosas para você aproveitar ao máximo esse produto.

Cabeça de lombo de porco assada no forno 

A cabeça de lombo assada é uma das formas mais tradicionais de preparar esse corte. Ao assá-la lentamente, a gordura derrete e penetra na carne, resultando em um prato macio e cheio de sabor.

Você pode acompanhar com uma mistura de alho, alecrim, páprica, sal, pimenta e um fio de azeite, além de vinho branco ao redor, para assar por aproximadamente uma hora e meia e desfrutar de todo o sabor. Este prato é perfeito para acompanhar com batatas assadas ou legumes grelhados.

Cabeça de lombo de porco grelhada 

Se preferir uma receita mais simples e rápida, a cabeça de lombo grelhada é ideal para encontros e churrascos. Ao grelhá-la, obtém-se um exterior crocante e caramelizado, enquanto o interior permanece suculento.

Ensopado de cabeça de lombo de porco ibérico 

A cabeça de lombo ensopada é perfeita para os dias frios, pois seu sabor profundo combina perfeitamente com os ingredientes de um bom ensopado. Para isso, primeiro deve-se dourar os pedaços de cabeça de lombo numa panela. Em seguida, refogue cebola, cenoura e alho picados até que fiquem macios e adicione os tomates ralados.

Coloque a cabeça de lombo novamente na panela, adicione vinho tinto e deixe reduzir por cerca de 5 minutos. Acrescente o caldo de carne e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, ou até que a carne esteja macia e se desfie facilmente. Além disso, esse ensopado pode ser acompanhado com purê de batatas ou arroz branco.

Por que escolher a cabeça de lombo de porco ibérico da César Nieto? 

Na César Nieto, somos especializados em oferecer produtos de porco ibérico da mais alta qualidade. A cabeça de lombo de porco ibérico que oferecemos destaca-se pelo sabor, suculência e origem certificada. Proveniente de porcos criados em liberdade e alimentados de forma natural, garantimos um produto premium que deliciará qualquer amante de boa carne.

Sendo de porco ibérico, a cabeça de lombo conta com uma infiltração de gordura única, conferindo sua suculência característica. Além disso, todos os nossos produtos vêm de porcos criados nas melhores condições, garantindo um sabor autêntico e tradicional.

Pronto para experimentar a melhor cabeça de lombo de porco? Descubra nossa seleção na loja online da César Nieto e leve para sua cozinha o melhor de nossas pastagens.