El chorizo es un embutido tradicional de la gastronomía española.Se elabora principalmente a partir de carne de cerdo picada y aderezada con especias como pimentón, ajo, y otras hierbas aromáticas que le otorgan su característico sabor ahumado y picante. En César Nieto Group destacan nuestros chorizos por ser ibéricos 100%. ¿Quieres conocerlos y darte un homenaje? ¡Acompáñanos!.

El embutido de chorizo ibérico de César Nieto

Procedentes de cerdos de raza ibérica, los embutidos de chorizo de César Nieto son únicos y destacan por su excelente sabor. Como a todas partes del cerdo, tratamos su carne como se merece para hacer auténticas delicias gastronómicas. Es un símbolo de la tradición española y por eso tenemos varios tipos, para degustarlo en diferentes formas.

Chorizo ibérico de bellota

El chorizo ibérico de bellota se elabora a partir de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas naturales durante la montanera, temporada en la que se nutren de los frutos y pastos de las dehesas.

Esta alimentación única aporta al chorizo un sabor profundo y una textura untuosa, con un veteado característico de grasa infiltrada que lo hace especialmente jugoso.

Chorizo vela roja

Conocido por su forma alargada y su maduración lenta, el chorizo vela roja es un ejemplo de la meticulosa artesanía detrás del embutido ibérico. Su proceso de curación prolongada permite que los sabores se concentren y se desarrollen plenamente, ofreciendo un perfil gustativo equilibrado que deleita a los paladares más exigentes.

Chorizo loncheado

Ideal para disfrutarlo de inmediato, el chorizo ibérico loncheado de César Nieto se presenta en finas rodajas listas para servir. Conserva todo el sabor y la calidad del embutido, ofreciendo una opción práctica y deliciosa para disfrutar en tablas de embutidos o como ingrediente destacado en diversas recetas culinarias.

Chorizo 100% natural

Un aspecto fundamental del chorizo ibérico 100% natural es su compromiso con la naturalidad y la autenticidad en cada etapa de producción. El uso de ingredientes naturales como el pimentón, ajo y sal, junto con la carne de cerdo ibérico de la más alta calidad, garantiza un producto final que respeta las técnicas tradicionales de elaboración.

Elaboración del chorizo de embutido

El chorizo se presenta en diversas variedades, cada una con sus propios matices de sabor y textura. Originario de la Península Ibérica, el chorizo puede ser dulce o picante, dependiendo de la cantidad de pimentón picante utilizado en su elaboración.

Además, la mezcla se embute en tripa natural y se deja madurar durante un periodo de tiempo que puede variar según el tipo de chorizo que se esté produciendo. El proceso de elaboración es tradicional por lo que se tarda su tiempo para que coja un sabor y aroma que deleite al paladar.

Selección de la carne

Se utiliza carne de cerdo, generalmente proveniente de la paleta o papada del animal. En el caso del chorizo ibérico, se emplea carne de cerdos ibéricos alimentados con bellotas durante la montanera, lo cual influye significativamente en el sabor final del embutido.

Picado y adobo

La carne se pica en trozos pequeños y se adoba con especias y condimentos. Los ingredientes más comunes incluyen pimentón (dulce o picante), ajo triturado, sal y otras especias. El pimentón no solo aporta sabor, sino que también contribuye al característico color rojo del chorizo.

Embutido

La mezcla de carne y especias se introduce en tripas naturales o sintéticas, dependiendo de la tradición y preferencia local. La elección de la tripa afecta la textura y el sabor del embutido final.

Atado

Una vez embutido, el chorizo se ata en intervalos regulares para formar las típicas unidades individuales de chorizo, ya sea en forma de herradura, vela o enroscado.

Curado

El chorizo se cuelga en condiciones controladas de temperatura y humedad durante un periodo de tiempo que puede variar desde varias semanas hasta varios meses, dependiendo del tipo de chorizo y del resultado deseado. Durante este proceso de curado, se desarrollan los sabores característicos del embutido.

Maduración

Después del curado, algunos tipos de chorizo pueden someterse a un proceso adicional de maduración en bodegas o cámaras específicas, donde continúan desarrollando su sabor y aroma.

Consumo

Una vez completado el proceso de curado y maduración, el chorizo embutido está listo para ser consumido. Se puede disfrutar tanto fresco como en su forma curada, y se utiliza ampliamente en la cocina como ingrediente principal o complementario en una variedad de platos y tapas.

En César Nieto Group apostamos por un chorizo ibérico natural, con un proceso de curado y maduración largo para que el producto mantenga el mejor sabor y aroma. ¿Quieres probarlo? Visita nuestra tienda online y disfruta de este manjar de la gastronomía española. ¡No te arrepentirás!