La Vela de Chorizo de Bellota Ibérica est la petite sœur du Chorizo Ibérico ; sa viande et ses ingrédients sont donc également soigneusement sélectionnés. La différence réside dans le fait que la vela est hachée plus finement et que le boyau dans lequel elle est embossée est de plus petit calibre, ainsi que dans le fait que sa période de maturation est plus courte. Ce dernier fait de la bougie un produit au goût plus doux, mais qui possède toutes les propriétés de la saucisse artisanale traditionnelle.