Connaissez-vous les différents types de jambon et savez-vous ce qui les différencie ? Dans le monde de la gastronomie, le jambon est l’un des produits les plus appréciés et les plus vénérés. Sa saveur unique et sa texture exquise en font un mets irrésistible pour beaucoup.
Cependant, il existe différents types de jambon. Dans cet article, en collaboration avec César Nieto, nous allons nous plonger dans ce monde fascinant, en explorant les différentes variétés de jambon et en découvrant ce qui les rend uniques.
Le jambon ibérique : le roi des jambons chez César Nieto
Le jambon ibérique est sans aucun doute le jambon le plus emblématique et le plus reconnu au monde. Issu de porcs de race ibérique, ce type de jambon se distingue par sa saveur intense, son arôme incomparable et sa texture juteuse et délicate.
L’une des caractéristiques les plus remarquables du jambon ibérique est l’infiltration de la graisse, qui lui confère une saveur unique et une jutosité incomparable. En outre, il existe différentes catégories en fonction de l’alimentation du porc :
Types de Jambon: Jambon ibérique nourri au gland
Considéré comme le plus exclusif et le plus convoité, ce type de jambon provient de porcs ibériques nourris exclusivement de glands et d’herbe pendant la montanera. Il en résulte un jambon à la saveur profonde et intense, à la graisse infiltrée dans le tissu musculaire et à la texture juteuse en bouche.
Dans notre catalogue, nous proposons une grande variété de jambons nourris au gland, depuis ceux fabriqués à partir de porcs de race ibérique à 100 % jusqu’à ceux dont la composition génétique est comprise entre 50 % et 75 % de race ibérique.
Types de Jambon: Jambon ibérique de cebo de campo
Il s’agit de porcs ibériques nourris avec des aliments naturels, élevés en liberté dans l’exploitation “Las Viñas”, dans la région de Guijuelo. Notre jambon “cebo de campo” offre une saveur intense, pleine de nuances délicates, avec des notes de saveur provenant de son alimentation naturelle et de son affinage prolongé de plus de 30 mois.
Sa viande présente une infiltration modérée de graisse avec une forte concentration d’acide oléique, ce qui lui confère une texture douce et légère en bouche, ainsi qu’une jutosité et une saveur irrésistibles pour les amateurs de bon jambon.
Types de Jambon: Jambon ibérique Cebo
Le jambon cebo est élaboré à partir de porcs ibériques nourris avec des aliments naturels et des céréales. Affiné pendant plus de 24 mois, il offre une saveur équilibrée, riche en nuances et en arômes. Il s’agit d’une option très appréciée en raison de sa qualité et de sa polyvalence dans la cuisine.
En résumé, le monde du jambon ibérique est aussi vaste et fascinant que ses propres qualités sensorielles. Chaque type de jambon a quelque chose d’unique à offrir, et chez Cesar Nieto, nous nous engageons à vous offrir le meilleur du meilleur.
Savourez l’authentique jambon ibérique chez César Nieto !
Chez César Nieto, nous sommes fiers de proposer une sélection de jambons ibériques de la plus haute qualité, garantissant à nos clients une expérience gastronomique inoubliable. Découvrez avec nous la magie du jambon et laissez-vous séduire par ses saveurs et ses arômes irrésistibles. Nous nous réjouissons de partager cette délicieuse expérience avec vous !
