La Paleta de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica César Nieto en format désossé est de plus en plus populaire, non seulement pour la vente au détail mais aussi pour la consommation privée. Sa présentation innovante en 2 blocs permet une grande utilisation de la pièce, tout en facilitant la découpe à la machine et au couteau grâce à sa taille maniable. On obtient ainsi les traditionnelles tranches fines qui fondent dans la bouche, comme pour la découpe traditionnelle de l’épaule entière, mais sans la difficulté d’éviter les os et les irrégularités de son anatomie.
La Paleta de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica César Nieto provient de notre propre exploitation “Las Viñas”, située à la périphérie de Guijuelo. Cette palette offre une saveur intense et des nuances délicates. Cette richesse est le résultat d’un long affinage de plus de 20 mois. Sa couleur va du rose foncé au rose clair avec une graisse marbrée abondante. La forte proportion d’acide oléique dans ses graisses le rend très doux et léger en bouche. Avec des notes de saveur provenant de son alimentation naturelle dans les pâturages.
Cette épaule ibérique Cebo de Campo est obtenue à partir de croisements sélectionnés de porcs ibériques, atteignant 50 % de la race ibérique dans sa génétique. Les troupeaux sont nourris d’herbe et d’autres ressources naturelles qu’ils trouvent en liberté sur l’exploitation et sont complétés par des aliments naturels de haute qualité. Il est élaboré à partir des membres antérieurs de l’animal, en utilisant le sel naturel des Salinas de Torrevieja pour le processus de salage. Le microclimat unique de Guijuelo et ses 1 000 mètres d’altitude permettent d’utiliser moins de sel dans sa production que dans d’autres régions. C’est pourquoi notre Paleta de Cebo de Campo Ibérica offre ce point initial “doux” typique des produits de salaison de Guijuelo.plus de 20 mois
Épaule de porc ibérique, sel, dextrose, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-316).
Energie : 1357kJ/326 Kcal ; Graisses : 21g dont Graisses saturées : 8g, Graisses monoinsaturées : 11g et Graisses polyinsaturées : 1g ; Glucides : 0.5g dont Sucre : 0g ; Protéines : 33g ; Sel : 5.7g
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