Les types de races porcines enrichissent l’industrie porcine en Espagne et offrent aux producteurs des options adaptées à leurs besoins spécifiques. Selon le type de porc, on peut différencier la productivité, la qualité de la viande ou la résistance à certains environnements. 

Aujourd’hui, chez César Nieto, nous allons examiner de plus près les types de races porcines qui existent en Espagne, car nous sommes dans un secteur où la demande de viande de porc ne cesse de croître et où la variété des races disponibles joue un rôle crucial dans la promotion d’une production porcine durable et diversifiée.

Types de races porcines en Espagne

En Espagne, comme dans de nombreux autres pays, il existe différents types de porcs élevés pour leurs caractéristiques particulières et leur contribution à l’industrie porcine. Chacun d’entre eux possède ses propres caractéristiques et sa propre contribution à l’industrie porcine du pays. En effet, la diversité des races de porcs permet aux producteurs de s’adapter à différents environnements et marchés.

Types de races porcines : Le porc ibérique

Race porcine la plus emblématique d’Espagne, le porc ibérique est connu pour sa capacité à s’adapter à différentes conditions environnementales, pour sa viande de grande qualité et pour sa saveur unique. Au sein de cette catégorie, il existe des sous-races telles que le porc ibérique nourri aux glands, qui se nourrit principalement de glands, et le porc ibérique nourri à l’aliment.

Types de races porcines : Porc blanc

Il s’agit d’une race originaire d’Espagne, connue pour son adaptabilité et sa rusticité. Ce sont des porcs de grande taille, avec une bonne capacité de conversion alimentaire et largement utilisés dans l’industrie porcine pour la production de viande.

Porc Duroc 

Dérivé de la race Duroc originale, le Duroc espagnol a été adapté aux conditions spécifiques du pays. Il s’agit de porcs de couleur rouge ou dorée, appréciés pour leur viande bien marbrée et leur bonne croissance.

Types de races porcines : Porc Landrace 

Cette race a été adaptée aux conditions climatiques et orographiques de l’Espagne. Elle est connue pour sa grande prolificité et sa capacité à s’adapter à différents environnements. Ils sont également très fertiles et produisent de nombreux porcelets.

Porc Piétrain 

Les porcs Piétrain se caractérisent par leurs marques de peinture et leur viande maigre de haute qualité. Il est principalement utilisé pour la production de viande maigre et s’est adapté aux conditions d’élevage en Espagne.

La race porcine César Nieto

Chez César Nieto, nous élaborons tous nos produits à partir du porc ibérique. Cet animal nous offre l’un des produits les plus emblématiques, le jambon ibérique, qui se distingue par sa saveur riche et complexe, sa texture marbrée et son arôme caractéristique. 

Le processus d’élaboration du jambon ibérique est long et minutieux : salage, lavage, séchage à l’air libre et, dans de nombreux cas, une période d’affinage qui peut durer plusieurs années. Pendant cette période, la graisse infiltrée dans le muscle du porc est décomposée, ce qui contribue à la jutosité et à la saveur du jambon.

Outre le jambon ibérique, notre magasin César Nieto propose d’autres produits populaires dérivés du porc ibérique, tels que l’épaule ibérique, la longe ibérique, le chorizo ibérique, le salchichón ibérique, la proie ibérique, la plume ibérique, le lézard ibérique ou l’aloyau ibérique.

Ces produits dérivés du porc ibérique sont très appréciés et jouissent d’une reconnaissance internationale en raison de leur qualité et de leur saveur particulières, ce qui fait du porc ibérique une icône de la gastronomie espagnole. Vous les trouverez tous au sein du groupe César Nieto, venez nous rendre visite !