Dans le monde ibérique, il existe une grande variété de coupes de jambon, ce qui peut être déroutant pour ceux qui ne connaissent pas ce délicieux produit. Chaque coupe de jambon ibérique nous entraîne dans un voyage sensoriel unique, où la texture, l’arôme et la saveur se fondent pour nous offrir une expérience culinaire unique. 

Chaque tranche est comme un morceau d’histoire et de tradition qui nous permet d’explorer la richesse de cette délicatesse si prisée dans la gastronomie espagnole. Avec César Nieto, nous expliquerons les différents types de coupes de jambon afin que vous puissiez découvrir et apprécier chaque détail de cette délicatesse ibérique.

Les coupes traditionnelles de jambon

Dans l’art de servir le jambon ibérique, les coupes traditionnelles sont plus qu’une simple question de présentation, elles sont une manifestation du respect de la texture et de la saveur qui caractérisent ce trésor gastronomique.

Coupes de jambon: Jambon en tranches fines

Le tranchage fin, presque transparent, est une technique qui permet au jambon de fondre doucement dans la bouche et de libérer progressivement ses saveurs. L’habileté du trancheur est ici essentielle, car chaque tranche doit être uniforme et délicate.

Coupes de jambon: La coupe en veines

Certains préfèrent couper le jambon en suivant les veines de la viande pour en apprécier la texture. Ce type de tranchage permet de mettre en valeur la ficelle naturelle du jambon, même s’il est moins répandu que le tranchage fin.

Couper le jambon pour le conserver

Cette technique consiste à couper le jambon de manière à ce que la pièce se conserve le mieux possible. Elle part de la partie la plus étroite pour aller vers la plus robuste, en protégeant toujours la pièce de l’oxydation avec sa propre graisse ou un torchon.

Coupes de jambon: Technique de découpe au couteau

La découpe au couteau est l’une des coupes de jambon les plus appréciées. Elle nécessite un couteau à jambon long et flexible ainsi qu’une bonne dextérité pour obtenir des tranches fines et uniformes.  

La coupe manuelle a un impact direct sur l’expérience sensorielle du jambon. Lors de cette opération, la chaleur du couteau est légèrement transmise aux tranches, ce qui renforce l’arôme et libère les huiles naturelles du jambon. Il en résulte une expérience gustative plus riche et plus complète.

Coupes de jambon: Tranchage du jambon à la machine 

Aujourd’hui, le tranchage à la machine est largement utilisé dans le commerce, et même à la maison, en raison de sa praticité et de son efficacité. Le tranchage à la machine offre une expérience gustative satisfaisante en produisant des tranches d’épaisseur régulière, idéales pour être servies lors de banquets ou pour la vente. 

Variété de coupes de jambon pour différentes occasions

Le jambon ibérique est un ingrédient phare de la gastronomie espagnole, indispensable dans les tapas et les hors-d’œuvre, ainsi que dans les plats principaux. Chez Cesar Nieto, nous savons qu’il est important de connaître les différentes façons de couper cette délicatesse pour profiter au maximum de sa saveur et de sa texture. Nos options préférées sont les suivantes :

Fines tranches pour les tapas

Coupez le jambon ibérique en fines tranches et servez-les comme du tapas avec du fromage et d’autres charcuteries ou sur des toasts avec de la tomate râpée et un filet d’huile d’olive.

Rognures de jambon ibérique

Les copeaux sont de délicates bandes obtenues en tranchant le jambon ibérique. Cette coupe est excellente pour agrémenter les plats où l’on souhaite une touche délicate de jambon sans que les autres saveurs n’en pâtissent. 

Idéaux pour les salades, les pâtes ou même pour rehausser la présentation des plats de fruits de mer, les copeaux de jambon sont une façon élégante d’ajouter une touche ibérique à vos créations culinaires.

Copeaux de jambon ibérique

Petits mais pleins de saveur, les taquitos de jambon ibérique sont le complément idéal des plats où l’on recherche un impact plus important du jambon. Les petits morceaux de jambon ajoutent une touche authentique et savoureuse à toutes les recettes : une explosion de saveurs à chaque bouchée !

Des morceaux épais pour donner de la texture et de la saveur aux plats principaux

Lorsque le jambon ibérique est la vedette du plat, les morceaux plus épais sont le choix idéal. En coupant le jambon en lanières ou en gros morceaux, on fait ressortir sa saveur et sa texture parmi les autres ingrédients. Des ragoûts réconfortants aux plats de riz copieux, ces coupes robustes sont une garantie de satisfaction pour les amateurs de cuisine.

César Nieto vous invite à découvrir la polyvalence des jambons ibériques et à les intégrer à vos créations culinaires. Avec notre sélection de jambons ibériques de première qualité, chaque bouchée sera une expérience unique et délicieuse. Découvrez avec nous un monde de saveurs et faites passer vos plats à la vitesse supérieure !