Il existe plusieurs morceaux de porc ibérique à griller, parfaits pour vivre une expérience gastronomique unique. Le porc ibérique étant l’une des viandes les plus polyvalentes et délicieuses pour les grillades, le Groupe César Nieto vous donne tous les détails sur les morceaux de viande et la façon de les cuisiner.
Morceaux de porc ibérique pour le gril
La viande de porc ibérique de César Nieto permet de profiter de toutes les parties de l’animal, grâce aux différents morceaux de porc qui se prêtent parfaitement à la cuisson sur le gril. Rejoignez-nous et découvrez comment préparer un délicieux festin qui ravira vos invités.
Côtes de porc
Les côtes de porc sont un classique des grillades. Selon la région, il existe différents types de côtes : certaines sont plus petites, plus tendres et moins grasses, ce qui leur permet de cuire plus rapidement et d’être idéales pour les marinades et les sauces. En revanche, nos côtes ibériques sont plus grandes, charnues et plus grasses, ce qui leur confère une saveur plus intense.
Elles nécessitent une cuisson plus lente pour être tendres. Chez César Nieto, nous conseillons une cuisson lente et constante. Vous pouvez les faire mariner avec un mélange d’épices et les faire cuire indirectement pendant 2 à 3 heures, puis ajouter de la sauce barbecue et leur donner une touche finale à feu direct.
Côtelettes de porc
Les côtelettes de porc sont une autre coupe populaire pour les grillades. Pour les faire cuire, faites-les mariner avant de les faire griller pour leur donner du goût et les garder juteuses. Faites-les cuire à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
Poitrine de porc
La poitrine de porc ibérique est un morceau gras qui caramélise merveilleusement bien sur le gril. Lors de la cuisson, il est recommandé de couper la pancetta en lanières épaisses et de la faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Elle peut être préalablement marinée avec un mélange d’épices et de sucre roux.
Filet de porc
Le filet de porc est un morceau de viande maigre et tendre qui se prête bien à la cuisson sur le gril. Pour le préparer, faites-le mariner au préalable afin de lui donner du goût et d’éviter qu’il ne se dessèche. Faites-le griller à feu moyen-vif, en le retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 63 °C. Laisser reposer avant de trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.
Éventail de porc ibérique
L’abanico de cerdo ibérico est une découpe moins connue mais exquise de l’extérieur des côtes du porc ibérique. Pour le cuisiner, assaisonnez l’abanico avec du sel et du poivre et faites-le griller à feu moyen-vif pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. Sa forte infiltration de graisse le rend particulièrement juteux et savoureux.
Secret de porc
Le secret de porc est un morceau très apprécié pour sa saveur et sa jutosité, situé entre l’épaule et le lard. Nous vous conseillons de l’assaisonner légèrement avec du sel et du poivre et de le cuire à feu vif pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Cette pièce bénéficie d’une cuisson rapide et d’un court repos avant d’être servie.
Entrecôte de porc
Le entrecôte de porc est l’un des morceaux de porc les plus tendres, idéal pour une cuisson rapide sur le gril. Pour le préparer, faites mariner le filet avec des herbes fraîches, de l’ail et de l’huile d’olive. Cuire à feu moyen-vif en le retournant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit bien doré à l’extérieur et juteux à l’intérieur.
Morceaux de porc ibérique de César Nieto
Au sein du groupe César Nieto, nous apprécions la viande de porc ibérique à sa juste valeur et nous souhaitons que nos clients puissent profiter de toutes les parties du porc. C’est pourquoi, en plus d’avoir tous les produits en vente, nous offrons également un lot gourmet, avec un mélange des meilleures de nos viandes pour vous donner un hommage.
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