Ce morceau de joue de porc ibérique est très apprécié des gourmets, car il fond dans la bouche lorsqu’il est cuit à la perfection.
Cette partie du porc ibérique est située dans les mâchoires, à l’extérieur de la tête. Il a une forme arrondie et pèse environ 120 grammes. Il est très savoureux, bien qu’un peu fibreux lorsqu’il est grillé ou cuit au barbecue.
Energie : 617Kj/147Kcal ; Lipides : 7,2g dont Lipides saturés : 2,78g ; Glucides : 1,3g dont Sucre : 0g ; Protéines : 19g ; Sel : 0,13g
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