Chaque paquet de notre épaule de Bellota 100% ibérique César Nieto, tranchée à la main, offre, avec la garantie du sceau D.O. Guijuelo, la même qualité que le jambon de Bellota 100% ibérique, mais avec son propre caractère. Sa période d’affinage étant proportionnellement plus courte, ses saveurs et ses arômes sont très intenses, peut-être plus que ceux du jambon lui-même, bien qu’ils offrent une gamme différente de nuances, très appréciée du public.
Le Guijuelo Ibérico Paleta de Bellota Ibérica de César Nieto D.O. offre toute la saveur intense des produits 100% ibériques, fruit de leur pureté génétique. La forte proportion d’acide oléique dans ses graisses le rend à la fois onctueux et léger, il “fond” dans la bouche, transmettant rapidement au palais sa saveur intense et ses arômes agréables. Cette richesse organoleptique est le résultat d’une génétique 100% ibérique, d’un affinage long de plus de 24 mois et d’une alimentation à base de glands.
Cette Paleta de Bellota D.O. Guijuelo est obtenue à partir de porcs 100% Raza Ibérica qui se nourrissent exclusivement d’herbe et de glands en toute liberté dans les pâturages de Salamanque et d’Estrémadure. Il est fabriqué à partir des membres antérieurs de l’animal, avec du sel naturel provenant des salines de Torrevieja. Le microclimat unique de Guijuelo, situé à plus de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, permet d’utiliser moins de sel pour la production que dans d’autres régions. Cela confère à la Paleta de Bellota 75% Ibérica cette première impression de douceur en bouche, caractéristique des produits de salaison de Guijuelo.
Épaule de porc ibérique, sel, dextrose, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-316).
Energie : 2190kJ/523 Kcal ; Lipides : 44g dont Lipides saturés : 18g, Lipides monoinsaturés : 23g et Lipides polyinsaturés : 3g ; Glucides : 1,5g dont Sucre : 1,5g ; Protéines : 31g ; Sel : 3,2g
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