Le monde du jambon est complexe, il en existe une infinité de types et de gammes de prix du jambon. Mais vous êtes-vous déjà demandé quelle était la différence entre un jambon à 30 euros et un jambon à 500 euros ? Chez César Nieto, nous produisons du jambon ibérique et d’autres produits carnés depuis cinq générations, ce qui fait de nous des experts en la matière. Nous allons vous expliquer quelques-uns des facteurs qui influencent le prix du jambon.
Les facteurs qui influencent le prix du jambon !
Le jambon est l’un des produits les plus appréciés de la gastronomie, en particulier dans la tradition culinaire espagnole. Cependant, tous les jambons ne sont pas identiques et leur prix peut varier de manière significative.
Plusieurs facteurs déterminent le coût final de cette délicieuse friandise, depuis son origine et son processus de maturation jusqu’à l’alimentation du porc et son temps de maturation. Nous examinons ci-dessous les principaux facteurs qui influencent le prix du jambon.
La race du porc influence le prix du jambon
La race du porc est l’un des principaux facteurs qui déterminent le prix du jambon. Les jambons serranos sont généralement moins chers que les jambons ibériques. Cela est dû à la race du porc. Le jambon serrano provient de porcs blancs, qui sont plus courants et plus faciles à élever que les porcs ibériques.
Le pourcentage de pureté ibérique a une influence sur le prix du jambon
Tout comme la race de porc, la pureté du porc ibérique influence également le prix du jambon. En général, plus la pureté ibérique est élevée, plus le jambon est cher. Cela signifie que le jambon ibérique d’une pureté de 50 ou 75 % est généralement moins cher que le jambon ibérique d’une pureté de 100 %.
L’élevage influence le prix du jambon
L’élevage des porcs ibériques est généralement plus complexe et plus coûteux, car ils sont plus délicats et l’engraissement est plus lent. Il en résulte un produit de meilleure qualité, mais aussi plus rare et plus cher.
L’alimentation du porc influence le prix du jambon
Outre la race et l’élevage, le prix du jambon est également influencé par l’alimentation du porc. Les porcs ibériques nourris aux glands ont une alimentation spécifique composée de glands, de pâturages naturels et, parfois, d’autres ressources naturelles.
C’est pourquoi le prix du jambon ibérique nourri aux glands est généralement plus élevé que celui du jambon ibérique engraissé, car ce dernier est nourri avec des aliments pour animaux. Dans le cas du “jamón ibérico de cebo de campo”, les animaux sont nourris avec un mélange de glands et d’aliments naturels.
Autres facteurs influençant le prix du jambon
Outre les facteurs déjà expliqués, d’autres aspects peuvent influencer le prix du jambon. Les éditions spéciales ou limitées sont généralement plus exclusives et donc plus chères que les jambons ordinaires.
Le processus de production peut également jouer un rôle important : s’il s’agit d’un produit artisanal, on peut s’attendre à un prix plus élevé par rapport à un jambon produit industriellement.
Un autre facteur est le temps de maturation : plus le processus de maturation est long, plus le jambon est cher. Par exemple, un jambon gran reserva dont la durée d’affinage est supérieure à 24 mois est plus exclusif qu’un jambon bodega dont la durée d’affinage est comprise entre 9 et 14 mois.
Chez César Nieto, vous trouverez du jambon dans toutes les gammes de prix !
Chez César Nieto, nous vous proposons une large gamme de jambons et de produits carnés dans différentes catégories de prix. Que vous choisissiez un jambon ibérique à 50 % ou à 100 %, un jambon de cebo de campo, un jambon de gland ou un jambon de nos éditions limitées, chez César Nieto, nous vous promettons la meilleure qualité et une excellente saveur.
Nos porcs sont nourris naturellement et élevés dans les contreforts de la Sierra de Gredos, dans des conditions optimales de bien-être animal. Visitez notre site web dès aujourd’hui et découvrez notre vaste sélection de produits !
