Le jambon ibérique de César Nieto est obtenu à partir de croisements sélectionnés du porc ibérique, atteignant 75% de race ibérique dans sa génétique. Nos troupeaux se nourrissent exclusivement d’herbe et de glands en toute liberté dans les pâturages de Salamanque et d’Estrémadure. Il est élaboré de manière tout à fait traditionnelle à partir des membres postérieurs de l’animal, en utilisant le sel naturel des salines de Torrevieja pour le processus de salage. Le microclimat unique de Guijuelo et ses 1 000 mètres d’altitude nous permettent d’utiliser moins de sel dans sa production que dans d’autres régions. C’est pourquoi notre jambon ibérique nourri au gland a une première attaque en bouche douce, caractéristique des produits de salaison de Guijuelo. Sa couleur caractéristique va du rose foncé au rose pâle avec d’abondantes marbrures de graisse. La proportion de plus de 50% d’acide oléique dans ses graisses le rend onctueux mais léger, il “fond” en bouche. Cela fait également du jambon ibérique nourri aux glands un aliment particulièrement sain pour le cœur.

Jambon de porc ibérique, sel, dextrose, sucre, conservateur (E-252) et antioxydant (E-316).

Energie : 1716kJ/410 Kcal ; Graisses : 32g dont Graisses saturées : 13g Graisses monoinsaturées : 17g et Graisses polyinsaturées : 2g ; Glucides : 1.3g dont Sucre : 1g ; Protéines : 30g ; Sel : 6.5g