Déguster le jambon ibérique Bellota de César Nieto, millésime 2015, c’est découvrir une saveur intense et en même temps pleine de nuances délicates. Cette richesse est le résultat de sa longue maturation, plus de 60 mois, et de son alimentation naturelle à base de glands. Sa couleur caractéristique va du rose foncé au rose pâle avec d’abondantes marbrures de graisse. La proportion de plus de 56% d’acide oléique dans ses graisses le rend onctueux mais léger, il “fond” en bouche. Cela fait également du jambon ibérique nourri aux glands un aliment particulièrement sain pour le cœur. Le jambon ibérique de César Nieto, nourri aux glands, est obtenu à partir de croisements sélectionnés de porcs ibériques, atteignant 75 % de la race ibérique dans sa génétique. Nos troupeaux se nourrissent exclusivement d’herbe et de glands en toute liberté dans les pâturages de Salamanque et d’Estrémadure. Il est élaboré à partir des membres postérieurs de l’animal, en utilisant le sel naturel des Salinas de Torrevieja pour le processus de salage. Le microclimat unique de Guijuelo et ses 1 000 mètres d’altitude nous permettent d’utiliser moins de sel dans sa production que dans d’autres régions. C’est pourquoi notre jambon ibérique de bellota a une première attaque douce en bouche, caractéristique des produits de salaison de Guijuelo.

Jambon de porc ibérique, sel, dextrose, sucre, conservateur (E-252) et antioxydant (E-316).

Energie : 1716kJ/410 Kcal ; Graisses : 32g dont Graisses saturées : 13g Graisses monoinsaturées : 17g et Graisses polyinsaturées : 2g ; Glucides : 1.3g dont Sucre : 1g ; Protéines : 30g ; Sel : 6.5g