Déguster le César Nieto Ibérico Jamón de Bellota Añada 2014, c’est découvrir une saveur intense et en même temps pleine de nuances délicates. Cette grande richesse est le résultat de sa longue période d’affinage de plus de 72 mois et de son alimentation naturelle à base de glands. Sa couleur caractéristique va du rose foncé au rose pâle, avec d’abondantes marbrures de graisse. La teneur en acide oléique de plus de 56% le rend onctueux mais léger, il “fond” en bouche. Cela fait également du jambon ibérique nourri aux glands un aliment particulièrement sain pour le cœur. Le jambon ibérique de César Nieto, nourri aux glands, est obtenu à partir de croisements sélectionnés de porcs ibériques, atteignant 75 % de la race ibérique dans sa génétique. Nos troupeaux se nourrissent exclusivement d’herbe et de glands en toute liberté dans les pâturages de Salamanque et d’Estrémadure. Il est élaboré de manière tout à fait traditionnelle à partir des membres postérieurs de l’animal, en utilisant le sel naturel des salines de Torrevieja pour le processus de salage. Le microclimat unique de Guijuelo et ses 1 000 mètres d’altitude nous permettent d’utiliser moins de sel dans sa production que dans d’autres régions. C’est pourquoi notre jambon ibérique de bellota a une première attaque en bouche douce, caractéristique des produits de salaison de Guijuelo.

Jambon de porc ibérique, sel, dextrose, sucre, conservateur (E-252) et antioxydant (E-316).

Energie : 1716kJ/410 Kcal ; Graisses : 32g dont Graisses saturées : 13g Graisses monoinsaturées : 17g et Graisses polyinsaturées : 2g ; Glucides : 1.3g dont Sucre : 1g ; Protéines : 30g ; Sel : 6.5g