¿No sabes cómo conservar los huesos del jamón? Sabemos que tienen un valor culinario incalculable y pueden ser utilizados en una gran variedad de recetas. Sin embargo, para poder sacarles el máximo provecho, es fundamental saber cómo conservar los huesos de jamón de forma adecuada. Desde César Nieto Group te decimos cómo hacerlo para mantener su máximo sabor.

¿Por qué conservar los huesos de jamón?

El hueso de jamón ibérico es una auténtica joya culinaria. Su sabor intenso y su capacidad para aportar profundidad a caldos, guisos, sopas y potajes lo convierten en un ingrediente muy apreciado. Contiene restos de carne adherida, grasa y médula, que se funden durante la cocción, aportando un sabor inconfundible y delicioso a tus platos.

 

Conservar estos huesos te permite prolongar el uso del jamón incluso después de haber cortado toda la carne, y reutilizarlos en diversas preparaciones, como caldo de jamón, cremas y purés o guisos y estofados.

Paso a paso para saber cómo conservar los huesos de jamón

Para poder disfrutar de los huesos de jamón durante mucho tiempo, es importante conservarlos adecuadamente. Todo ello para que una vez que hayas aprendido cómo conservar los huesos de jamón, puedas aprovecharlos en la cocina. Aquí te explicamos las distintas formas de hacerlo.

Preparar el hueso de jamón

Antes de conservar el hueso, es recomendable hacer una limpieza básica para eliminar restos excesivos de grasa o carne que puedan haberse quedado pegados. Así, si el hueso tiene trozos de carne, córtalos y guárdalos aparte para usarlos en otras recetas.

 

Además, aunque la grasa puede aportar sabor, si es demasiada, puede hacer que el hueso se enrancie más rápido. Deja solo una capa ligera de grasa.

Trocear el hueso de jamón

Dependiendo del tamaño del hueso, es recomendable trocearlo antes de conservarlo. Esto te facilitará su uso posterior, ya que podrás usar solo la cantidad necesaria sin tener que descongelar todo el hueso. Usa un cuchillo fuerte o, si es necesario, una sierra especial para cortar huesos. Divide el hueso en varias piezas pequeñas, de unos 10-15 centímetros de largo.

Cómo conservar huesos de jamón en el congelador

La forma más efectiva y práctica de conservar los huesos de jamón es congelarlos. Los huesos de jamón congelados pueden durar hasta 6 meses sin perder sus propiedades, lo que te permitirá utilizarlos en diferentes momentos del año.

 

Envuelve cada trozo de hueso en papel film o en bolsas de congelación individuales. Si lo prefieres, puedes utilizar bolsas al vacío, lo que garantiza una mejor conservación. Es recomendable etiquetar las bolsas con la fecha en que los congelaste, para que puedas controlar el tiempo que llevan en el congelador.

Conservación en frío

Si no quieres congelar los huesos de jamón porque planeas usarlos pronto, puedes conservarlos en el frigorífico, aunque es una opción a corto plazo. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

• Envuelve los huesos en papel film o papel de aluminio para evitar que absorban olores de otros alimentos del frigorífico. Colócalos en la parte más fría del refrigerador.
• Tiempo de conservación: En el frigorífico, los huesos de jamón pueden conservarse frescos durante 3 a 5 días. Si no los usas en este tiempo, es mejor congelarlos para evitar que se estropeen.

Deshidratación o secado

Otra forma de conservar los huesos de jamón es deshidratándolos. Aunque no es tan común, esta técnica permite almacenarlos a temperatura ambiente durante más tiempo.

 

Para deshidratar los huesos, puedes utilizar un deshidratador de alimentos o hacerlo en el horno a baja temperatura (unos 80-90°C) durante varias horas. Una vez que los huesos estén completamente secos, guárdalos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

Qué se puede hacer con los huesos del jamón

Los huesos del jamón son un auténtico tesoro culinario. Después de disfrutar de las lonchas de jamón, estos huesos aún tienen mucho que ofrecer, ya que contienen sabores intensos y pueden aportar un toque delicioso a numerosos platos. Si te preguntas qué se puede hacer con los huesos del jamón, aquí te dejamos algunas ideas y recetas que te permitirán aprovecharlos al máximo.

Caldo de jamón

El uso más popular de los huesos de jamón es para hacer un caldo casero, que puedes utilizar como base en múltiples recetas. El hueso, con los restos de carne y grasa adheridos, aporta un sabor profundo que enriquece cualquier preparación. Este caldo es perfecto como base para platos como paellas, risottos, cocidos o como caldo de sopa.

 

Sopa de jamón

El caldo hecho con huesos de jamón también puede transformarse en una deliciosa sopa de jamón. Solo tienes que añadir algunos ingredientes adicionales para darle cuerpo y convertirlo en un plato completo.

Potajes y Cocidos

Los huesos de jamón son un ingrediente esencial en platos tradicionales como el cocido madrileño o el potaje de garbanzos. Durante la cocción lenta, el hueso libera sus sabores, enriqueciendo el caldo y aportando profundidad al plato.

 

Para ello, debes colocar el hueso de jamón junto con las legumbres (garbanzos, lentejas) y carnes (morcilla, chorizo, tocino) desde el principio de la cocción. Deja que el hueso libere su sabor mientras el plato se cocina a fuego lento.

Guisos y estofados

Los guisos y estofados se benefician enormemente de la adición de un hueso de jamón durante la cocción. Este ingrediente le da un toque salado y profundo, perfecto para carnes y salsas.

 

Sea cuál sea su uso, conservar los huesos de jamón es una excelente forma de aprovechar al máximo cada parte de este producto. La próxima vez que termines una pata de jamón, no tires los huesos, guárdalos y disfruta de su sabor en tus guisos, sopas y salsas. ¡Visita nuestra tienda de César Nieto y comienza a degustar ya el jamón ibérico de mayor calidad del mercado!