El jamón ibérico es el producto más emblemático de España. Es la joya de la gastronomía española y que ya ha conquistado paladares en todo el mundo. Gracias a su sabor inconfundible, textura suave y aroma intenso, este manjar se ha convertido en un símbolo de la tradición culinaria de España.

En César Nieto Group cuidamos con mimo el jamón ibérico para llevar un producto de calidad a todas partes. Sabemos cómo producir el mejor jamón ibérico y tú también podrás conocer cómo saber diferenciar un jamón ibérico de calidad.

¿Qué hace único al jamón ibérico de César Nieto?

Antes de adentrarnos de lleno en sus propiedades, hay que saber qué es lo que hace único al jamón ibérico de César Nieto. Y es que, este producto se obtiene exclusivamente de cerdos de raza ibérica, criados en la península ibérica, en zonas de Salamanca. 

Así, la calidad del jamón ibérico depende de factores clave como la alimentación del animal y su estilo de vida. Los nuestros destacan por ser jamones ibéricos de bellota, ya que los cerdos se alimentan en su etapa final exclusivamente de bellotas y pastos naturales, lo que le da a la carne su sabor característico y una infiltración de grasa que lo hace irresistible.

Cómo diferenciar un jamón ibérico de calidad

Distinguir un jamón ibérico de calidad puede parecer complicado, pero existen varios factores clave que te ayudarán a identificar si estás ante un producto de excelencia como el de César Nieto. Al conocerlos, estarás más preparado para elegir un jamón ibérico de alta calidad que deleite tu paladar y te ofrezca una experiencia gastronómica única.

Etiqueta de calidad

Los jamones ibéricos en España están clasificados por un sistema de etiquetas de colores que indican la pureza de la raza y la alimentación del cerdo. Así, la etiqueta negra solo se usa cuando es un jamón ibérico de bellota 100%. El más exclusivo, proviene de cerdos 100% ibéricos alimentados solo con bellotas.

Raza y alimentación

La raza ibérica es clave para el sabor y la textura del jamón. Cuanto mayor sea la pureza de la raza ibérica, mejor será la calidad del producto. Además, los cerdos alimentados con bellotas producen un jamón con un sabor más intenso, una textura jugosa y una grasa que se derrite fácilmente.

Aspecto del jamón ibérico

Uno de los principales distintivos del jamón ibérico es la infiltración de grasa entre las fibras musculares, lo que da lugar a una carne veteada. Cuanta más infiltración haya, más jugoso y sabroso será el jamón. La carne del jamón ibérico de calidad tiene un tono rojo oscuro, mientras que la grasa es de color blanco o ligeramente amarillenta (lo cual indica un proceso de curación largo y adecuado).

Aroma

El aroma es uno de los indicadores más confiables de la calidad del jamón ibérico. Un jamón de calidad tiene un aroma profundo, intenso y agradable, que refleja el tiempo de curación y la calidad de la alimentación. Si el olor es tenue o extraño, puede ser una señal de baja calidad.

Textura

Al tocar el jamón, la grasa debe sentirse suave al tacto, y al cortarlo, el cuchillo debe deslizarse con facilidad. La carne debe ser firme, pero no dura. Al masticarlo, debe ser jugoso y tierno, sin resultar gomoso.

Curación

Un buen jamón ibérico ha pasado por un proceso de curación largo, que puede durar entre 24 y 48 meses dependiendo de la calidad. Durante este tiempo, el jamón desarrolla sus sabores complejos y su textura única. Un jamón que ha sido curado durante más tiempo tendrá una mayor concentración de sabores y una textura más refinada.

Sabor

El sabor del jamón ibérico de calidad es una combinación de matices: un toque dulce, ligeramente salado, con un fondo a frutos secos, especialmente en los de bellota. Debe ser equilibrado, persistente y dejar una sensación agradable en el paladar.

Beneficios del jamón ibérico

Además de su delicioso sabor, el jamón ibérico es un alimento saludable cuando se consume con moderación. Contiene ácidos grasos insaturados, especialmente el ácido oleico, el mismo que se encuentra en el aceite de oliva, lo que ayuda a reducir el colesterol malo y aumentar el bueno. Además, es una fuente rica en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc.

De esta manera, si eres un amante de la buena comida o simplemente estás buscando una experiencia culinaria única, no puedes dejar de probar el jamón ibérico de César Nieto. ¡Un verdadero lujo para el paladar! ¡Visita nuestra tienda online y elige entre la mejor variedad del mercado!