Los embutidos son uno de los principales protagonistas de los bocadillos y parte habitual de la dieta de muchos españoles. Pero ¿alguna vez te has preguntado de dónde proceden? En César Nieto somos expertos en la gastronomía española y en nuestra tienda ofrecemos una gran variedad de carnes y embutidos de alta calidad. A continuación te desvelamos las actividades que se desempeñan en una fábrica de embutidos.
Entre bastidores de una fábrica de embutidos: Un proceso en muchos pasos
Antes de que los embutidos acaben en los platos y las bocas de los españoles, tiene lugar un largo proceso de producción que incluye muchos pasos. Hay que tener en cuenta muchas cosas para que el producto final destaque por su aroma y sabor. Un proceso tradicional y artesanal ayuda a garantizar un producto natural de alta calidad.
1. Optar por materias primas de excelente calidad
El primer paso, y el más importante, es contar con la mejor materia prima. Para que los embutidos sean de alta calidad y tengan un sabor excelente, es esencial que en su elaboración se utilice solo la mejor carne.
En cuanto a los ingredientes de los embutidos, esto puede variar según el tipo que se produzca. Por ejemplo, el chorizo tradicionalmente contiene carne picada de cerdo, y en algunos casos, también de res.
En César Nieto, apostamos por el producto artesanal de calidad excepcional. Esto nos permite garantizar que todos nuestros productos no sólo son de alta calidad, sino que también tienen un sabor excelente. Nuestros cerdos crecen en las faldas de la Sierra de Gredos en condiciones óptimas de bienestar animal y están alimentados de manera natural.
2. Entre bastidores de una fábrica de embutidos: Preparación de la materia prima y procesamiento de la carne
Este proceso se refiere a la preparación de la carne para su posterior procesamiento. Pasos incluyen por ejemplo deshuesar la carne, picarla, molerla y mezclarla. Así la carne se transforma en una masa uniforme. También se añaden otros ingredientes necesarios, como especias y condimentos, según el tipo de embutido y la receta específica. Este paso es muy importante para garantizar que los embutidos estén llenos de sabor.
Es esencial mantener los más altos niveles de higiene durante todo el proceso y refrigerar la carne adecuadamente para que se mantenga a la temperatura adecuada en todo momento. Es la única manera de garantizar un producto seguro y de la máxima calidad. En este paso de proceso, normalmente trabajamos con temperaturas inferiores a 4 grados, para asegurar que conseguimos la textura adecuada.
3. Entre bastidores de una fábrica de embutidos: Embutido
Después de haber preparado y procesado la carne, es tiempo de hacer el embutido. Esto significa rellenar las tripas naturales o artificiales con la mezcla preparada. Este paso se puede realizar de manera manual o también automatizada. Por supuesto, antes de rellenar las tripas, es esencial asegurarse de que las tripas estén bien lavadas.
4. Entre bastidores de una fábrica de embutidos: Cocción o ahumado
Una vez que hayan estado embutidos, los productos suelen someterse a un proceso de cocción o de ahumado, o incluso a veces a ambos. Este paso depende del tipo del embutido.
Los chorizos, por ejemplo, casi siempre se cocinan en el proceso de su producción. Esto es debido a varias razones: ayuda a darle una consistencia firme y es importante para garantizar su seguridad alimentaria. Además, este paso también mejora el sabor del producto final.
5. Entre bastidores de una fábrica de embutidos: Secado
El siguiente paso es el secado del producto. En este proceso, los embutidos son colocados en secadores con una temperatura más elevada. De esta manera se puede conseguir que los productos pierdan el agua. Este paso no solo ayuda a desarrollar el sabor de los embutidos, sino también garantiza una mejor conservación.
El proceso de secado puede variar según el tipo de embutido. A veces puede tomar varias semanas o meses para completarse. Se utilizan equipamientos especializados y requiere experiencia y conocimiento para asegurar producir productos seguros de alta calidad.
6. Entre bastidores de una fábrica de embutidos: Envasado y conservación
Una vez finalizado el proceso de secado, llega el momento del último paso del proceso. Los embutidos están envasados, etiquetados y listos para consumir. Para que el producto sea cien por cien apto para el consumo, es importante conservarlo correctamente para que no se altere el sabor ni se estropee el alimento.
Las condiciones correctas de almacenamiento dependen del producto. Los productos ahumados, como los chorizos y los salchichones, pueden conservarse normalmente fuera del frigorífico, pero los productos frescos, como las mortadelas, deben guardarse en el frigorífico. También hay que tener en cuenta factores como la humedad y la luz solar directa.
Descubre los mejores embutidos con César Nieto
Ya que has aprendido tanto sobre el proceso de producción y las actividades que se desempeñan en una fábrica de embutidos, probablemente te haya entrado hambre. Pero no te preocupes, en César Nieto te ofrecemos una amplia gama de diferentes embutidos, con los que estamos seguros de satisfacer tus gustos.
Nuestros productos se han desarrollado a lo largo de generaciones y se elaboran de manera artesanal según la receta original de nuestros maestros. Por ejemplo, ofrecemos chorizos y salchichones enteros y medios, tal y como chorizo ibérico loncheado o lomo de cebo loncheado, entre muchos otros productos. Visíta nuestra página web hoy y descubre nuestra amplia gama de productos embutidos tradicionales que destacan por su sabor y su alta calidad.
