El abanico de cerdo ibérico es una de las piezas más exquisitas y menos conocidas del cerdo ibérico. Caracterizado por su jugosidad, infiltración de grasa y sabor intenso, el abanico de cerdo ibérico es una verdadera delicia culinaria y en César Nieto Group lo sabemos perfectamente, ofreciendo este manjar para deleitar paladares.
¿Qué es el abanico de cerdo ibérico?
Su nombre procede de la forma que toma esta pieza, similar a un abanico, situada entre las costillas y la panceta del cerdo. Al envolver las costillas, el abanico de cerdo ibérico se distingue por su veteado de grasa, lo que le hace ser una carne sabrosa, jugosa y crujiente.
Esta grasa infiltrada se funde durante la cocción, resultando en una carne tierna y suculenta que se deshace en la boca. Además, al provenir de cerdos ibéricos, esta carne tiene un sabor más profundo y complejo en comparación con la de otros tipos de cerdo.
Características del abanico de cerdo ibérico
El abanico de cerdo ibérico de César Nieto tiene unas características únicas que las hace ser de lo mejorcito del mercado. Es una pieza de carne que destaca por su sabor y jugosidad y ahora te detallamos las principales cualidades que hacen del abanico de cerdo ibérico una elección excepcional en la cocina.
Ubicación en el animal
El abanico de cerdo ibérico se encuentra en la parte posterior del cabecero y envuelve a las costillas por el exterior. Esta ubicación le proporciona una infiltración de grasa única, ya que proviene de una zona con un alto contenido de grasa intramuscular.
Infiltración de grasa
Una de las características más destacadas del abanico de cerdo ibérico es su veteado de grasa. Esta grasa intramuscular se distribuye de manera uniforme, lo que garantiza una carne jugosa y tierna. Al cocinarse, la grasa se funde, impregnando la carne de un sabor profundo y una textura suave.
Sabor intenso
El sabor del abanico de cerdo ibérico es inigualable, gracias a la alimentación y crianza del cerdo ibérico. Los cerdos alimentados con bellotas durante la montanera desarrollan un sabor más complejo y pronunciado. Este sabor se caracteriza por notas dulces y un toque de frutos secos, resultado de la dieta rica en bellotas.
Textura jugosa
Gracias a la alta infiltración de grasa, el abanico de cerdo ibérico ofrece una textura jugosa y tierna. La carne se deshace en la boca, proporcionando una experiencia sensorial única. Esta jugosidad se mantiene independientemente del método de cocción utilizado.
Alto valor nutricional
Además de su sabor y textura, el abanico de cerdo ibérico también es nutritivo. Es una buena fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento muscular.
Además, contiene ácidos grasos monoinsaturados, similares a los que se encuentran en el aceite de oliva, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. También es rico en vitaminas del grupo B, que son cruciales para el metabolismo energético.
Exclusividad
El abanico de cerdo ibérico es menos conocido y más exclusivo que otras piezas de cerdo ibérico como el jamón o el lomo. Esto lo convierte en un manjar especial, ideal para ocasiones en las que se quiere impresionar a los invitados con algo único y diferente.
Cómo preparar el abanico de cerdo ibérico
El abanico de cerdo ibérico es muy versátil y se puede preparar de diversas maneras, ya sea a la parrilla, a la plancha, al horno o incluso en guisos. Sea cual sea la forma de preparación, acompañado de aceite de oliva, el abanico de cerdo ibérico queda exquisito para degustar.
A la parrilla
Desde César Nieto te aconsejamos adobar el abanico con sal, pimienta y un poco de ajo picado. También puedes añadir hierbas frescas como romero o tomillo. Tras ello, coloca la carne en la parrilla a fuego medio-alto y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y jugosa. Sirve con una guarnición de verduras asadas y una ensalada.
A la plancha
Sazona el abanico con sal gruesa y un toque de pimentón. Cocina en una plancha caliente con un poco de aceite de oliva, unos 3-4 minutos por cada lado. Combina con patatas asadas y pimientos del padrón.
Al horno
Marinar el abanico con una mezcla de miel, mostaza, ajo y hierbas durante unas horas. Hornear a 180°C durante unos 25-30 minutos, hasta que la carne esté tierna y caramelizada. Es ideal acompañarlo con puré de patatas y verduras al vapor.
De esta manera, si quieres comprar abanico de cerdo ibérico, visita nuestra tienda online de César Nieto, donde encontrarás los mejores productos ibéricos, con la mayor de las calidades para que puedas disfrutar de una buena comida en familia o con amigos.
