El cabecero de cerdo ibérico es uno de los cortes más sabrosos y jugosos del cerdo ibérico, pero muchas veces pasa desapercibido frente a otros más conocidos, como el lomo o la paleta. En César Nieto sabemos que este corte ofrece un abanico de posibilidades en la cocina, ya que destaca por su gran sabor y versatilidad.
Por todo ello, te contamos todo sobre el cabecero de cerdo ibérico y te compartimos algunas recetas deliciosas para que lo disfrutes al máximo.
¿Qué es el cabecero de cerdo ibérico?
El cabecero de cerdo, también conocido como cabeza de lomo, es el corte que se extrae de la parte superior del lomo del cerdo, cerca del cuello. Es una pieza que combina músculo con grasa infiltrada, lo que le otorga una textura jugosa y un sabor profundo.
En el caso del cerdo ibérico, esta infiltración de grasa se potencia gracias a la calidad de la carne, que proviene de animales criados en libertad y alimentados con bellotas. Así, presenta unas características que les hace ser una carne única:
- Jugosidad: La infiltración de grasa en el cabecero de cerdo ibérico lo convierte en un corte extremadamente jugoso, ideal para asados o estofados.
- Sabor intenso: Al provenir de una zona con gran cantidad de grasa, el cabecero de cerdo tiene un sabor más profundo y pronunciado que otros cortes más magros.
- Versatilidad en la cocina: Este corte se puede preparar de muchas formas, desde asados y guisos hasta recetas a la parrilla o a la plancha.
Recetas para hacer con cabecero de cerdo
El cabecero de cerdo ibérico ofrece muchas opciones para hacer en la cocina. Por ello, desde César Nieto te vamos a recomendar algunas recetas fáciles y deliciosas para sacar el máximo partido a este producto.
Cabecero de cerdo asado al horno
El cabecero de cerdo asado es una de las formas más tradicionales de preparar este corte. Al asarlo lentamente, la grasa se derrite y penetra en la carne, logrando un resultado tierno y lleno de sabor.
La puedes acompañar con una mezcla de ajo, romero, pimentón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, así como vino blanco alrededor para después hornear durante aproximadamente una hora y media y disfrutar de su máximo sabor. Este plato es perfecto para acompañar con patatas asadas o verduras a la parrilla.
Cabecero de cerdo a la parrilla
Si prefieres una receta más sencilla y rápida, el cabecero de cerdo a la parrilla es ideal para reuniones y barbacoas. Al cocinarlo a la parrilla, se logra un exterior crujiente y caramelizado, mientras que el interior queda jugoso.
Guiso de cabecero de cerdo ibérico
El cabecero de cerdo guisado es perfecto para los días fríos, ya que su sabor profundo se combina perfectamente con los ingredientes de un buen guiso. Para ello, primero debes dorar los trozos de cabecero en una cazuela. Después, sofreír la cebolla, las zanahorias y los ajos picados hasta que estén tiernos y añadir los tomates rallados.
Incorpora el cabecero de cerdo nuevamente a la cazuela, añade el vino tinto y deja reducir durante unos 5 minutos. Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Además, este guiso puede acompañarse con puré de patatas o arroz blanco.
¿Por qué elegir el cabecero de cerdo ibérico de César Nieto?
En César Nieto, nos especializamos en ofrecer productos de cerdo ibérico de la más alta calidad. El cabecero de cerdo ibérico que ofrecemos destaca por su sabor, jugosidad y origen certificado. Proveniente de cerdos criados en libertad y alimentados de manera natural, garantizamos un producto premium que hará las delicias de cualquier amante de la buena carne.
Así, al ser de cerdo ibérico, el cabecero cuenta con una infiltración de grasa única, lo que le otorga su jugosidad característica. Además, todos nuestros productos provienen de cerdos criados en las mejores condiciones, garantizando un sabor auténtico y tradicional.
¿Listo para probar el mejor cabecero de cerdo? Descubre nuestra selección en la tienda online de César Nieto y lleva a tu cocina lo mejor de nuestras dehesas.
