El tartar de solomillo de cerdo es una receta que está ganando popularidad entre los amantes de la buena cocina. Tradicionalmente, el tartar se asocia con el filete de ternera o incluso el atún, pero el cerdo, cuando se prepara adecuadamente y es de la máxima calidad como el de César Nieto, puede ofrecer una experiencia gastronómica única.
En este post te enseñaremos cómo preparar un delicioso tartar de solomillo de cerdo ibérico que sorprenderá a tus invitados y te hará sentir como un chef en tu propia cocina. Todo ello de la mano del mejor solomillo, clave en la elaboración del tartar.
¿Qué es el tartar de solomillo de cerdo?
El tartar es un plato que se caracteriza por utilizar carne cruda, cortada finamente, y mezclada con una serie de ingredientes que le aportan sabor, frescura y un toque de acidez. El solomillo de cerdo ibérico es una excelente opción por su ternura y sabor suave. Sin embargo, debido a la naturaleza del cerdo, es fundamental seguir ciertas recomendaciones para garantizar su seguridad al consumirlo crudo.
Qué tener en cuenta antes de preparar el tartar de solomillo de cerdo
Antes de elaborar el tartar de solomillo de cerdo ibérico, es crucial que el solomillo de cerdo sea de la mejor calidad y esté completamente fresco. Te recomendamos adquirirlo en César Nieto Group, donde estamos comprometidos por el producto de calidad y sabemos perfectamente que procede de un cerdo 100% ibérico.
Tras ello, para evitar cualquier riesgo relacionado con bacterias o parásitos, es recomendable congelar el solomillo a -20°C durante al menos 48 horas antes de prepararlo. Esta medida es obligatoria si quieres disfrutar del tartar con total tranquilidad.
Por último, el corte de la carne de solomillo es fundamental en cualquier tartar. Debe ser picado finamente a cuchillo, nunca molido, para mantener la textura que caracteriza este plato.
Cómo elaborar el tartar de solomillo de cerdo
Una vez congelado y descongelado correctamente, retira el solomillo de cerdo de cualquier nervio o grasa visible. Luego, córtalo en cubos pequeños con un cuchillo bien afilado. Es importante que la carne quede bien picada pero sin llegar a triturarla. Tras ello, desde César Nieto te recomendamos esta receta:
- Preparar la base del aderezo: En un bol grande, mezcla la yema de huevo, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, el zumo de limón y unas gotas de tabasco (si lo deseas). Bate bien hasta que los ingredientes estén integrados.
- Incorporar los ingredientes secos: Añade las alcaparras, los pepinillos y la cebolla morada picada al bol con el aderezo. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
- Mezclar con la carne: Incorpora la carne picada en el bol con el aderezo y mezcla con suavidad. Asegúrate de que la carne esté bien impregnada del aderezo, pero sin aplastar demasiado para que mantenga su textura.
- Ajustar sazón: Añade sal y pimienta al gusto, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle un toque de brillo y suavidad.
- Montaje del plato: Sirve el tartar en un plato llano, dando forma con un aro de cocina para una presentación más profesional. Puedes decorarlo con algunas hojas de perejil o cebollino fresco por encima para darle un toque de color.
Consejos para realizar el tartar de solomillo de cerdo
El tartar de solomillo de cerdo puede servirse acompañado de tostadas de pan crujiente o patatas fritas. Este contraste de texturas le da un toque muy especial. Para los más atrevidos, se puede añadir un poco de aguacate en cubos puede realzar aún más el plato, aportando una suavidad extra que combina muy bien con el cerdo.
Además, no olvides consumir el tartar inmediatamente después de prepararlo para disfrutarlo en su máximo esplendor, ya que la carne cruda no debe reposar mucho tiempo.
Con todo ello, asegúrate siempre de seguir las medidas de seguridad, especialmente la congelación previa, para disfrutar del plato sin riesgos.
De esta manera, el tartar de solomillo de cerdo es una alternativa exquisita y atrevida para quienes desean experimentar algo diferente a los clásicos tartares de ternera o pescado. Con una buena selección de ingredientes frescos y siguiendo las medidas de seguridad necesarias, puedes disfrutar de este plato en casa sin problemas.
Atrévete a sorprender a tus amigos o familiares con esta receta y eleva tu nivel en la cocina. ¡Seguro que se convertirá en uno de tus favoritos! ¡Visita la tienda de César Nieto y encontrarás el mejor producto y con la mayor calidad!
