X

KONTAKT

Skatteadress:

Cesar Nieto S.L.
C/ Alfonso XIII, Nº21
37770 Guijuelo (Salamanca)
España

Kontor:

Cesar Nieto S.L.
Polgno. Agroali. I-3, parcela 66-m
Apdo. Correos: 79
37770 Guijuelo (Salamanca)
España

Telefon:

+34 923 58 04 47

Fax:

+34 923 58 04 86

STYCKNING

Länden från den Iberiska Ekollongrisen

Avlång, cylinderformad styckningsdetalj med en klassisk marmorering som ger köttet dess utomordentliga värde. Passar att steka i panna eller ugn. Vikt: 2 kilo per styck. Styckningsdetalj vid ryggraden.

Karré från den Iberiska Ekollongrisen

Kött från halsens undersidda. Köttet är magert, men skivorna är välmarmorerade. Gott att panera. Passar för långkok och att göra färs av. Vikt: 1,5 kilo.

Ryggdel från den Iberiska Ekollongrisen

Består av hela länden inklusive nacke, pluma, filé och kotlettrad (oputsad), hela karrén (med falsk pluma, presa, magert kött, abanico). Vikt: ca 6,5 till 7 kilo.

Kind från den Iberiska Ekollongrisen

Pieza que se encuentra en las mandíbulas en la parte exterior de la cabeza. Tiene forma redondeada y pesa aproximadamente unos 120 gramos. Es muy sabrosa y también fibrosa si se prepara a la plancha o brasa.

Kotlettrad från den Iberiska Ekollongrisen

Komplett kotlettrad med 12 rena kotletter med putsat ben likt racks. Vikt: ca 3 kilo.

Abanico från den Iberiska Ekollongrisen

Styckningsdel nära kotlettraden. Köttets fetthalt och kvalitet gör det extra saftigt. Köttdelen det rör sig om finns runt omkring kotlettraden. Biten är relativt tunn och kraftigt marmorerad, perfekt att grilla med andra ord.

Secreto från den Iberiska Ekollongrisen

En fjäderformad muskel som sitter högt uppe på grisen. Köttet är mycket väl marmorerat och muskelfibrerna är ljusa. Vikt: ca 550 gram. Detalj bredvid bogen och mellan späcklagret. Utmärkt att grilla.

Presa från den Iberiska Ekollongrisen

Oval styckningsdetalj, som avskiljs när karrén styckas med en vikt på cirka 550 gram. Välmarmorerad med djupröd färg. Kan tillredas på valfritt sätt: grillas, stekas, ugnsstekas, i grytor, med sås o.s.v.

Pluma från den Iberiska Ekollongrisen

Trekantig, fjäder- eller vingformad köttbit som styckas ur grisländen. Vikt: ca 180 gram. Särskilt god att steka eller grilla. Saftigt och mört kött tack vare den fina balansen mellan kött och fett.

Filé från den Iberiska Ekollongrisen

Avlång, cylinderformad muskel. Köttet är mörkrött med lite fett och är mycket mört. Denna styckningsdetalj är avlång och cylinderformad, den väger omkring 350 gram. Filén sitter bredvid skinkdelen och kan stekas eller tillagas på alla upptänkliga sätt.

Para una correcta visualización de esta web, por favor, coloca tu móvil en posición vertical.