X

CONTATTO

Indirizzo fiscale:

Cesar Nieto S.L.
C/ Alfonso XIII, Nº21
37770 Guijuelo (Salamanca)
España

Uffici:

Cesar Nieto S.L.
Polgno. Agroali. I-3, parcela 66-m
Apdo. Correos: 79
37770 Guijuelo (Salamanca)
España

Telefono:

+34 923 58 04 47

Fax:

+34 923 58 04 86

Sezionamento

Lombo di Bellota Iberico

Pezzo allungato e cilindrico. Presenta la tradizionale venatura di grasso infiltrata che gli conferisce il suo eccezionale valore. Si può consumare fritto o alla piastra, in filetti. Pesa 2 Kg a pezzo. Pezzo situato vicino alla spina dorsale.

Coppa di Bellota Iberico

È un pezzo di carne magra che si ricava dalla parte bassa del collo; il taglio di questo pezzo contiene abbastanza grasso. Carne molto indicata per impanare, stufare o come carne macinata. Pesa 1,5 kg.

Braciole di Bellota Iberico

Comprende il lombo intero con schiena, braccio, filetto e costole (non puliti) e con la coppa completa (la coppa completa comprende una falsa "pluma", pezzo di carne leggerissimo, il "lagarto", la "presa", il magro e il filetto manto). Peso che va da circa 6,5 a 7 chili.

Guancia "carillada" di Bellota Iberico

Pezzo situato tra le mandibole, nella parte esterna della testa. Ha forma arrotondata e pesa circa 120 grammi. È molto saporita, un po' fibrosa, e si prepara alla piastra o sulla brace.

Corona di Bellota Iberico

Lombo completo con 12 ossa di costato pulito (tra le costole). Ha una parte di lombo senza costato (un pezzo piccolo). Pesa circa 3 chili.

Filetto manto di Bellota Iberico

Proviene dalla zona vicina al costato del suino. La quantità di grasso e la qualità della carne lo rendono un taglio molto succoso. Costituisce l'avvolgimento esterno delle costole. È un pezzo relativamente sottile, con molte infiltrazioni di grasso e quindi perfetto per le grigliate.

Secreto di Bellota Iberico

Muscolo superiore del dorso. Ha forma di ventaglio. Presenta moltissime infiltrazioni di grasso. Le fibre muscolari sono di colore molto chiaro. Pesa circa 550 grammi. È situato al lato della paletta, tra il lombo e il lardo. Indicato per il consumo alla brace.

Presa di Bellota Iberico

Pezzo dalla forma ovale. Viene separato durante la macellazione a caldo dalla coppa e pesa circa 550 grammi. Con elevate infiltrazioni di grasso, di colore rosso intenso. Può essere consumata in qualsiasi modo: alla brace, in forno, in salsa, ecc.

Pluma di Bellota Iberico

Pezzo triangolare e appiattito, di forma simile a una penna o un'ala. Per estrarlo è necessario dispiegarlo mentre lo si taglia dal lombo del suino. Pesa circa 180 grammi. Particolarmente indicato per la piastra o la brace. Pezzo molto succoso e tenero grazie al suo equilibrio tra carne e grasso.

Filetto di Bellota Iberico

Muscolo allungato e di forma cilindrica. Ha colore rosso scuro e poche infiltrazioni di grasso, molto tenero. Il taglio ha forma allungata e cilindrica. Pesa circa 350 grammi, è attaccato alla spina dorsale, nella parte vicina al prosciutto. Si può consumare alla piastra, ma è comunque molto versatile, per cui idoneo a preparazioni di vario tipo.

Para una correcta visualización de esta web, por favor, coloca tu móvil en posición vertical.