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Lomito ibérique de Bellota
Pieza de Lomito ibérique de Bellota
Lomito ibérique de Bellota  Envasado al Vacío

Lomito

ibérique de Bellota

Ce morceau, situé entre l'épaule (paletilla) et le filet (lomo), est plus tendre, notamment en raison de sa plus petite taille. Sa viande, très semblable au lomo ibérique quant à sa texture et à ses infiltrations de graisse, exige une période de séchage inférieure à ce dernier. Le lomito se différenciera du lomo dans ses nuances et son goût, apportant une grande sensation de finesse et un bouquet très particulier.

Tableau nutritionnel (par 100 g)

Pure protéine .......... 34,25

Pure graisse .......... 14,4

Hydrates de carbone .......... 3,4

Valeur nutritionnelle .......... 280