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SANTÉ

Bon pour la santé

L'étude du jambon ibérique, élevé dans nos pâturages boisés, démontre que ce produit est parfaitement équilibré en lipides car il contient un faible pourcentage de graisses saturées à teneur élevée en acides gras insaturés (jusqu'à 65% d'acide oléique), présentant ainsi une grande différence avec le jambon serrano issu des porcs blancs.

La graisse de porc ibérique contient plus de 55% d'acide oléique (insaturé). Ces graisses, comme l'ont démontré les plus grandes études scientifiques, ont un effet bénéfique sur le cholestérol dans le sang, car elles augmentent le taux de bon cholestérol (HDL) et réduisent le mauvais (LDL). Seule l'huile d'olive possède une teneur en acide oléique supérieure.

Le pourcentage total d'acides gras insaturés dans la graisse de la charcuterie fabriquée à partir de porcs ibériques alimentés avec des glands de chênes représente plus de 75%. C'est sans aucun doute, à ce jour, le meilleur produit pour le cœur dans la catégorie des produits de graisses animales. Il est même parfois meilleur pour la santé que certains produits d'origine végétale. Ceci n'est pas dû uniquement à la race des porcs mais aussi, et en grande partie, à l'alimentation de ces derniers constituée de glands et d'herbes.

Avantages liés à la consommation de jambon

Sa viande est peu calorique. Il protège le système cardiovasculaire, réduit le cholestérol et constitue un excellent apport en vitamines. Le jambon ibérique est un peu plus qu'un simple produit gastronomique. Il possède un grand nombre de vertus, qui contribuent à nous maintenir en bonne santé. C'est entre autres choses, un excellent antioxydant. Il possède également une grande quantité de vitamine E.

Il peut facilement remplacer la viande rouge puisque 100 g de jambon contiennent 43 g de protéines. De plus, il constitue une excellente protection contre les maladies cardiovasculaires car sa graisse est riche en acides gras insaturés et en acide oléique.

De plus, il constitue une très bonne source de vitamines, B1, B6, B12 et d'acide folique, très bon pour le système nerveux et pour le bon fonctionnement du cerveau. Enfin, il est riche en minéraux, éléments essentiels à nos os et à nos cartilages. Il est par conséquent recommandé dans les régimes hypocaloriques puisqu'il ne contient que 150 calories pour 50 g.

Du zinc dans le jambon ibérique

Une étude californienne montre que le zinc est un élément indispensable à l'alimentation des jeunes mais aussi des adultes. Le zinc est un minéral présent dans le jambon ibérique. Les spécialistes affirment qu'une consommation quotidienne de 20 mg de zinc permet aux adolescents d'améliorer leurs activités et leurs capacités mentales.

100 g de jambon ibérique contiennent en moyenne 2,3 g de zinc. Bon pour la santé de tous, il est recommandé à tous les âges.

On a pu démonter qu'un régime riche en zinc aiguise les sens du goût et de l'odorat et facilite la guérison des blessures, des brûlures et des ulcères de l'estomac. Il est recommandé aux femmes enceintes et permet de palier les syndromes de démences, d'anorexie, la cataracte, la trisomie ou le diabète.