X

YHTEYSTIEDOT

Osoite:

Cesar Nieto Group S.L.
Pol. Agroalimentario, C/Sierra Ventosa nº22
37770 Guijuelo (Salamanca)
España

Google Maps

Puhelin:

+34 923 58 04 47

Faksi:

+34 923 58 04 86

Sähköposti:

info@cesarnieto.com

Sika

• Jokainen sika, joka César Nieto S.L.:llä teurastetaan, kulkee Nieton perheen tarkan seulan läpi. He tarkistavat ja varmistavat ne tekijät, jotka tekevät Iberian siasta erityisen:

- Rotu
- Vapaudessa kasvatetun Iberian sian elinympäristö
- Ruokavalio

Seuraavaksi avaamme näitä kolmea seikkaa, joiden ansiosta Iberian siasta saatavat tuotteet ovat niin ainutlaatuisia.

Rotu

Rodusta puhuttaessa on hyvä mainita, että Iberian sikoja on muutamaa erilaista.

Musta

Tämän ryhmän lihassa on muita suurempi määrä rasvaa. Nämä eläimet kasvavat nopeammin ja tuottavat eniten lihaa. Mustia Iberian sikoja on kahta alatyyppiä: Lampiña ja Entrepelada.

Colorada (Punainen)

Tätä sikaa on kolmea lajia: Rubia Campiñesa, Retinta Extremeña ja Manchada de Jabugo (muuten vaaleassa ihossa on ympäriinsä mustia tai tummanharmaita erikokoisia täpliä).

Yksi punaisista lajeista on nimeltään Retinta, ja se on laajalle levinnein. Se on väriltään punertava ja sillä on harvat harjakset. Rotu on hyvin sopeutettu, se kasvaa nopeasti ja tuottaa paljon lihaa. Lihasmassan osuus on suurempi kuin muilla Iberian sian lajeilla.

Torbiscal

Tämä kanta on kehitetty keinotekoisesti kahdesta espanjalaisesta ja kahdesta portugalilaisesta suvusta. Eläimet ovat pidempiä, kestävämpiä ja erittäin tuottoisia hybridialkuperänsä ansiosta.

Elinympäristö

Iberian sika ja metsäiset niityt kuuluvat yhteen. Kasvatuksessa hyödynnetään laajamittaista järjestelmää. Iberian sian alkuperä on Mediterraneus-lajissa, joka puolestaan on afrikkalaista alkuperää

Sika käyskentelee metsäisillä niityillä, välimeren ilmaston alueella. Niityillä kasvaa tammen (Quercus) kaltaisia puita, jotka tuottavat tammenterhoja. Alueella on rautatammia, korkkitammia ja quejigoja (portugalilaisia tammia). Niityillä on myös paljon kastanjoita ja algarroboja (johanneksenleipäpuita). Välillä, kun sataa paljon, niityt muuttuvat ruohomaiksi, jotka ovat sioille ihanteellista laidunmaata.

Niittyjen ekosysteemiin kuuluu erilaisia ruohokasveja, jotka muodostavat tärkeän osan Iberian sian keväistä ja kesäistä ruokavaliota. Syksyllä vuoroon tulevat tammenterhot (quercusin, rautatammen pähkinät). Ne ovat tärkein vaihe sian kasvatuksessa – se lihoo tällä ruokavaliolla läpi syksyn ja talven.

Ruokavalio

Tammenterhoilla kasvanut

Sika lihoo Montanera-kaudella, joka alkaa lokakuussa ja jatkuu tammikuun, helmikuun ja maaliskuun ajan. Maaliskuuhun mennessä siat saavuttavat yli 165 kg painon, aikaisintaan 14 kuukauden ikäisinä. Päivittäin ne kuluttavat noin 6-10 kg tammenterhoja, joiden lisäksi ne syövät ruohokasveja ja muuta luonnosta löytämäänsä ravintoa.

Viljalla kasvanut (cebo)

Näiden eläinten ruokavalio perustuu viljoihin: vehnään, soijaan, maissiin ja ohraan. Sikoja teurastetaan ympäri vuoden niiden saavuttaessa vähintään 10 kuukauden iän ja 155 kg painon.