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SALUD

Consumo Saludable

El análisis del Jamón Ibérico, criado en la dehesa, demuestra un excelente perfil lipídico de este producto, con una baja proporción de grasas saturadas altas en ácidos grasos monoinsaturados (hasta un 65% de Ácido Oleico) muy distinto del jamón serrano procedentes de Cerdos Blancos.

Las grasas de cerdo ibérico de bellota tienen más del 55% de ácido oléico (monoinsaturado). Estas grasas, según se ha demostrado en rigurosos estudios científicos, producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre, propiciando un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL). Sólo el aceite de oliva virgen tiene un contenido de ácido oléico superior.

La proporción total de ácidos grasos insaturados en la grasa de los productos curados de cerdo ibérico alimentado con bellotas es mayor del 75%, lo que hace que sea la más "cardiosaludable" de todas las grasas animales conocidas e incluso más saludable que algunas de origen vegetal. El mérito no es únicamente de la raza de los cerdos; influye enormemente la alimentación a base de bellotas y hierba.

Beneficios del Jamón Ibérico

Su carne baja en calorías, protege el sistema cardiaco y circulatorio, reduce el colesterol, y es rico en todo tipo de vitaminas. El Jamón Ibérico es algo más que un producto gastronómico, contiene innumerables virtudes que se relacionan directamente con nuestra salud. Es antioxidante y tiene un alto contenido en Vitamina E.

Puede ser un sustituto de la carne, 100 gramos de Jamón contienen 43 gramos de proteínas por lo que puede sustituir fácilmente a las carnes rojas. Además, es un protector cardiovascular pues su grasa es rica en ácidos grasos monoinsaturados y en Ácido Óleico, lo cual nos mantiene protegidos ante las denominadas enfermedades cardiovasculares.

Es, además una completa fuente de vitaminas, ya que aporta vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, que resulta muy beneficioso para el sistema nervioso y para el buen funcionamiento del cerebro. Además, es rico en minerales, esenciales para los huesos y los cartílagos. Así mismo es un alimento recomendable en las dietas hipocalóricas, ya que tan sólo posee unas 150 kilocalorías por 50 gramos.

El Zinc en el Jamón Ibérico

Un estudio elaborado en California, Estados Unidos, establece que el Zinc es muy importante en la dieta de personas jóvenes y también en adultos. El Zinc es un mineral presente en el Jamón Ibérico. Los especialistas aseguran que con un consumo diario de 20 mg de Zinc los adolescentes mejoran sus actividades y capacidades mentales.

El Jamón Ibérico tiene de media 2,3 mg de Zinc por cada 100 gramos de jamón. Tanto niños como adultos y ancianos pueden favorecerse de estos beneficios para la salud.

Se ha comprobado que una dieta rica en Zinc aumenta la agudeza de los sentidos del sabor y el olfato y facilita la curación de heridas, recuperación de quemaduras y úlceras gástricas. Es bueno durante el embarazo y para paliar síndromes como demencias, anorexia, cataratas, síndrome de Down o diabetes.

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